Тушеные овощи с красным вином и мускатным орехом

Ингредиенты на четыре порции

• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Лук-порей — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Имбирь — 1 ч.л.
• Тимьян — 1/2 ч.л.
• Морковь — 3 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Мускатный орех — 1/4 ч.л.
• Красное вино — 1 стак.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль и перец — - По вкусу
• Масло для тушения — 1 ст.л.
• Зелень — - По вкусу
• Зелень — - По вкусу

Как приготовить

1. Очистим и крупно нарежем все овощи (у меня на фото есть еще корень таро, но он необязателен).

2. Лук, чеснок и имбирь необходимо мелко нарубить. В кастрюле разогреваем масло, бросаем туда лук, чеснок и имбирь, а также лавровый лист и тимьян. Готовим на медленном огне до мягкости лука.

   

3. Добавляем остальные овощи, а также соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем и готовим на медленном огне еще 5-7 минут.

   

4. Вливаем вино, увеличиваем огонь до средне-сильного. Тушим, пока вино не выпарится наполовину.

   

5. Затем сбавляем огонь до среднего, добавляем муку и томатную пасту.

   

6. Накрываем крышкой и тушим 3-4 минуты.

   

7. Снимаем крышку, добавляем воду и тушим, пока жидкость не выпарится наполовину.

   

8. Вновь накрываем кастрюлю крышкой, а огонь делаем таким, чтобы блюдо едва-едва кипело. Тушим при слабом кипении 20-25 минут - до нужной консистенции соуса.

   

9. Солим, перчим, посыпаем зеленью и подаем. Тушеные овощи с красным вином и мускатным орехом готовы!:)