Печень по-царски

Ингредиенты на четыре порции

• Печень куриная 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Цуккини 300 г
• Крупа манная 4 ст.л.
• Перец болгарский 2 шт.
• Сливки 23% 100 мл
• Масло растительное для жарки
• Масло сливочное смазать форму
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Петрушка (зелень) для подачи

Как приготовить

1. Куриную печень промыть, удалить жировые наросты и пленки, желчные "узелки".

2. Болгарский перец разрезать пополам, семечки и мембраны срезать, филе паприки натереть на средней терке - шкурки удалить.

   

3. Куриную печень и одну репчатую луковицу пропустить через мелкую решетку мясорубки. Смешать молотую печень с тертой паприкой, добавить соль, щепотку сахара, манную крупу и сливки - хорошо перемешать и дать постоять, пока манка не набухнет.

   

4. Цуккини, морковь разделать брусочками, вторую луковицу нашинковать - припустить овощи на растительном масле.

   

5. Пассеровку из овощей приправить молотой паприкой и черным перцем, посолить.

   

6. Порционные рамекины (если готовите печень по-царски как закуску) щедро смазать сливочным маслом. На дно уложить по 2-3 ложки овощей, накрыть слоем молотой печени. Слои повторить.

   

7. Составить рамекины в керамическую форму или подходящий противень, влить кипяток, чтобы вода накрыла рамекины на 2/3. Запекать печень по-царски в разогретой до 170 градусов 40-45 минут, готовность проверить на сухую лучину.

   

8. Печень по-царски украсить свежей петрушкой и подавать со свежими овощами.

   

9. Рецепт "Печень по-царски" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.