Печень с апельсинами

Ингредиенты на четыре порции

• печень 500 г
• апельсин 1 шт.
• луковица 1 шт.
• масло сливочное 60 г
• сахарный песок 30 г
• мука 60 г
• бульон 300 мл
• растительное масло без запаха 1 ст.л.
• паприка красная 1 ч.л.
• горчица 1 ч.л.
• петрушка свежая по вкусу

Как приготовить

1. Вот такие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда.

2. Неочищенный апельсин вымыть и нарезать кружочками.

   

3. Растопите на сильном огне половину сливочного масла. Растворите в нем сахар, положите кружочки апельсина и жарьте до начала карамелизации. Сцедите масло и отставьте жареные апельсины.

   

4. Всыпьте в полиэтиленовый пакет муку и паприку. Положите в пакет нарезанную соломкой печень. Хорошо встряхните, чтобы обвалять в панировке полоски печени. Нагрейте в чистой сковороде растительное масло. Стряхните излишки муки с полосок печени и быстро подрумяньте их. Выложите из сковороды и отставьте.

   

5. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и спассеруйте лук (3-4 минуты). Влейте бульон, приправьте, доведите до кипения, соскребая со дна прилипший осадок. Варите 5 минут.

   

6. Положите полоски печени в сковороду и тушите их 5 минут. Добавьте горчицу и кружочки апельсинов, прогревайте 1 минуту.

   

7. Посыпьте рубленой петрушкой. Подавать с гарниром - отварным молодым картофелем или пюре из него, которая впитает вкуснейшую подливку. Приятного аппетита!