Откидной плов с курицей и курагой

Ингредиенты на шесть порций

• Куриная голень 1000 г
• Лук репчатый крупный 2 шт.
• Барбарис 20 г
• Курага 150 г
• Морковь 500 г
• Рис жасмин 500 г
• Зира (кумин) 2 ч.л.
• Кешью 50 г
• Куркума молотая 2 ч.л.

Как приготовить

1. Снял с голени мясо

2. Нашинковал морковь. Если нет "корейской" терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.

   

3. Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.

   

4. В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.

   

5. Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.

   

6. Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.

   

7. Добавил куркумы, перемешал

   

8. Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т.е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.

   

9. Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.

   

10. На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально-умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? - Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.

    

11. По прошествии 40-50 минут содержимое нужно перемешать или вывалить в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать. Карнавал вкусов.