Пилав из курятины с булгуром и нутом

Ингредиенты на четыре порции

• нут 1 стак.
• булгур 1,5 стак.
• курица небольшая (у меня был корнишон 720 г) 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок (головка) 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• специи для плова - по вкусу (у меня гвоздика, душистый перец, щафран, зира, куркума, лавровый лист)
• соль (по вкусу)
• сахар (1 щепотка)
• красный острый перец 1 ч.л.

Как приготовить

1. Нут замочить на ночь в воде с щепоткой соды.

2. Курицу разделать на куски, посолить, приправить красным перцем.

   

3. Пожарить на растительном масле до румяной корочки, вынуть из казана.

   

4. Подготовить и нарезать все овощи.

   

5. Обжарить в масле и жире, оставшемся от обжарки курицы. Сначала закладываем лук с морковью, жарим 5 минут, помешивая, посыпав солью и сахаром, затем добавляем все остальные овощи и приправы, немного соли.

   

6. Затем к овощам закладываем нут.

   

7. Сверху обжаренную курицу, вливаем три стакана воды и томим под крышкой на небольшом огне до полуготовности нута.

   

8. Затем высыпаем булгур, немного солим, сверху кладем головку чеснока и лавровый лист. Добавляем по стенке примерно стакан кипятка. Смотрите на фото, воды должно быть вот столько и ни граммом больше! Иначе РАССЫПЧАТОГО плова не получится, здесь очень важно не переборщить с водой... Накрываем казан крышкой, убираем огонь до минимального и томим 30 минут, крышку поднимать до готовности пилава больше нельзя! Наберитесь терпения!

   

9. Через 30 минут горячий, ароматный рассыпчатый пилав готов! Перемешивайте его, выкладывайте на большое блюдо и немедленно зовите едоков к столу! Такой плов любят все, от мала до велика! Приятного вам аппетита!