Плов вегетарианский с нутом

Ингредиенты на шесть порций

Специи

• Зира — 1 ч.л.
• Черный перец горошком — 8-10 шт.
• Карри — 1 ч.л.
• Соль морская — 1 ч.л.
• Смесь сушеных перцев — 1 ч.л.
• Барбарис — 2 ч.л.

Как приготовить

1. Вегетарианский плов каждый готовит по-своему. На мой взгляд плов с нутом самый удачный вариант, максимально приближенный к оригинальному блюду. Нут в плове походит на небольшие кусочки мяса, а сам плов получается достаточно сытным, то что нужно для сытного обеда.

2. Итак, для приготовления вегетарианского плова с нутом возьмем следующие ингредиенты: круглозерный рис, морковь, лук, чеснок, а также специи. Нут я обычно замачиваю в горячей воде на ночь. Красный рис варится дольше круглозерного, поэтому за 30 минут до начала приготовления я залил его кипятком.

3. Морковь и лук почистить.

   

4. Натереть морковь на крупной терке. Лук порезать кубиками.

   

5. Казан разогреть, влить 50-60 мл растительного масла. Выложить в казан лук, обжаривать на среднем-большом огне, периодически помешивая, около 5-7 минут.

   

6. Лук я обжаривал примерно до такого состояния, как на фото.

   

7. Добавить к луку морковь, перемешать. Обжаривать еще 5-7 минут, если морковь заберет все масло, можно добавить еще 30-40 мл растительного масла.

   

8. К обжаренной моркови и луку добавить: два вида риса, нут, чеснок и специи.

   

9. Перемешать содержимое казана, влить 500 мл кипятка и уменьшить огонь до маленького.

   

10. Накрыть казан крышкой и оставить томиться примерно на 30 минут.

    

11. Через полчаса наш плов будет готов, пора его подавать.

    

12. Вот такой вегетарианский плов с нутом я готовлю для своей семьи эпизодически, хотя обычно использую для этого мультиварку.

    

13. Приятного аппетита!