Плов из курицы с нутом и изюмом

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• луковица средняя 2 шт.
• куриные бедра без костей 700 г
• морковь 400 г
• растительное масло 100 мл
• молотая зира 2 ч.л.
• головка чеснока 2 шт.
• острый перчик (у меня сушеный) 1 шт.
• изюм 100 г
• отваренный нут (у меня консервированный) 200 г
• длиннозерный рис (у меня басмати) 600 г
• соль по вкусу

Как приготовить

2. Рис промываем до такой степени, чтобы с его стекала прозрачная вода. Заливаем теплой водой и оставляем.

3. Нарезаем морковь не очень тонкой соломкой.

4. 

5. Лук режем полукольцами. Курятину нарезаем на небольшие кусочки.

6. В казан вливаем масло и разогреваем на огне чуть сильнее среднего. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

7. 

8. Добавляем курятину и жарим еще 5 минут.

9. 

10. Добавляем морковь и жарим, периодически помешивая, около 10-15 минут.

11. 

12. Уменьшаем огонь до среднего, добавляем половину зиры, кладем очищенные от внешнего слоя шелухи головки чеснока и перчик целиком. Вливаем столько воды, чтобы она покрывала содержимое казана на 1 см сверху.

13. 

14. Доводим до кипения. Кладем изюм и нут, добавляем соли. С рис сливаем воду. Распределяем крупу ровным слоем сверху содержимого казана.

15. 

16. Аккуратно, чтобы не нарушить слой риса, вливаем 600 мл кипятка. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим, не накрывая крышкой, пока рис не дойдет до полной готовности. В процессе при необходимости доливаем по чуть-чуть воды. Рис в процессе не перемешиваем.Когда вся вода выпарится, уменьшаем огонь до самого минимума, добавляем сверху оставшуюся зиру и накрываем казан крышкой. Оставляем на маленьком огне примерно на 15 минут. Затем перемешиваем, перекладываем на большое глубокое блюдо и подаем.

17. 

18. Приятного аппетита!