Овощное рагу из баранины

Ингредиенты на восемь порций

• Баранина - 1.5 кг
• Оливковое масло - 40 мл
• Лук - 160 г
• Морковь - 160 г
• Стебель сельдерея - 120 г
• Чеснок - 2 зубч
• Бульон - 400 мл
• Помидоры - 800 г
• Картошка - 500 г
• Цветная капуста - 250 г
• Сливочное масло - 20 г
• Вода - 300 мл
• Петрушка - 20 г
• Соль - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу

Как приготовить

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем крупными кусочками.

2. Моем, чистим и режем крупно морковь. Так же режем вымытый сельдерей. Чистим и нарезаем лук.

3. Чистим и измельчаем чеснок.

4. Моем и мелко режем помидоры.

5. Хорошо разогреваем казан с оливковым и сливочным маслом, выкладываем мясо и обжариваем, помешивая 3 минуты. Можно жарить чуть дольше, если вы любите более зажаренное мясо. Перекладываем баранину в миску.

6. В оставшееся в казане масло выкладываем морковь, лук и сельедерей. Обжариваем, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут (до мягкости), после чего добавляем чеснок, готовим все вместе 1 минуту.

7. Добавляем в казан помидоры, перемешиваем, выкладываем обжаренное мясо, наливаем бульон и воду. Доводим содержимое казана до кипения, после чего уменьшаем нагрев до минимума. Тушим все вместе 1 час под крышкой.

8. В это время моем и чистим картофель, режем его крупными кубиками и добавляем в казан. Готовим все вместе 10 минут.

9. Солим, насыпаем специи.

10. Пока готовится картофель, моем цветную капусту. Выкладываем в казан, готовим еще 10 минут.

11. Моем, обсушиваем, рубим петрушку.

12. Готовое блюдо снимаем с огня, посыпаем петрушкой и подаем на стол.

13. Приятного аппетита!