Ризотто с креветками

Ингредиенты на шесть порций

• Креветки королевские 15 шт.
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Овощной бульон 1000 мл
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 70 г
• Вино белое сухое (столовое) 250 мл
• Рис Карнароли 300 г
• Белый перец молотый ¼ ч.л.
• Оливковое масло 40 мл
• Соль морская 1 ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.

Как приготовить

1. Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном, чтобы он постоянно был горячим.

2. Рис промойте и положите к луку. Готовьте пару минут до прозрачности риса. Затем влейте вино и продолжайте готовить на небольшом огне.

   

3. Когда вино полностью впитается, начинайте добавлять горячий бульон небольшими порциями, помешивая рис.

   

4. Готовьте на небольшом огне постоянно помешивая и добавляя горячий бульон до тех пор, пока рис не будет готов. Зернышки должны стать мягкими, но остаться целыми.

   

5. Мелко нарежьте чеснок и добавьте к рису. Посолите и поперчите.

   

6. Теперь добавьте креветки. Готовьте несколько минут, чтобы они прогрелись. Если используете сырые креветки, дождитесь, пока они порозовеют.

   

7. В самом конце добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим. В ризотто с креветками часто не добавляется сыр, зато отлично подойдет сливочное масло.