Ризотто с лисичками

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Рис Арборио — 1 стак.
• Мясной бульон — 1 л
• Вино белое — 1 стак.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лисички маринованные — 200 г
• Зелень — 1 Пучок
• Соль, мускатный орех — По вкусу

Как приготовить

1. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте к нему сливочное. Дайте сливочному маслу разойтись, но не кипеть.

2. 2. Через пресс пропустите очищенные зубчики чеснока. Слегка прогрейте чеснок в масле.

   

3. 3. В сковороду высыпьте рис. Рис Арборио не моют. Для приготовления ризотто это рис используется в сухом виде.

   

4. 4. Рис смешайте с маслом. Прогрейте 2 минуты. Влейте стакан белого вина. Размешайте и дайте рису вобрать в себя вино. После, влейте стакан бульона. Снова размешайте и на медленном огне дайте рису в бульоне покипеть.

   

5. 5. Когда рис впитает бульон, подлейте его еще немного. Так, постоянно добавляя бульон, доводим рис до готовности. У меня бульон соленый. Я соль отдельно не добавляла. Если ваш бульон без соли, добавьте ее сейчас. Добавьте в ризотто черный молотый перец, мускатный орех.

   

6. 7. Рис должен дойти до готовности. Этого легко добиться, если готовить его на небольшом огне, постоянно подливая бульон. Рис увеличиться в объеме и станет мягким. При этом это не будет однородная вязкая каша, а каждая рисинка держит свою форму, но при этом окутана неким соусом. Добавьте к готовому рису маринованные лисички.

   

7. 8. Добавьте измельченную зелень. Перемешайте.

   

8. 9. Подайте ризотто к столу.