Домашнее вино из ирги

Ингредиенты на шесть порций

• ирга 6 кг
• Сахар 1 кг
• Вода 2 л
• Изюм 100 г

Как приготовить

1. Для изготовления напитка используются только спелые или переспелые плоды.

2. Собранный урожай тщательно перебирают, но не моют, иначе дикие винные дрожжи погибнут и сусло будет бродить медленно либо вовсе не забродит.

3. Этот рецепт вина из ирги прост в исполнении, единственное, что нужно делать - точно соблюдать указанные пропорции и правила приготовления домашнего напитка.

4. Здесь не нужно использовать покупные дрожжи для брожения, так как вещества, находящиеся на поверхности ягод и изюма, самостоятельно запускают естественный процесс.

5. Для приготовления вина понадобится:

6. Ирга - 6 кг.

7. сахар - 1 кг.

8. вода - 2 л.

9. черный изюм (немытый) - 100 г

10. Из-за того, что ирга плохо отдает сок, прежде чем ставить вино, ее нужно прокрутить в мясорубке.

11. Однако если ягода очень мягкая и переспелая, то ее можно размять руками.

12. Измельченную ягоду поместить в эмалированную чашу (кастрюлю) и поставить на огонь.

13. Нагреть иргу до 60 C, затем выключить огонь и накрыть крышкой.

14. Эту процедуру можно проводить в мультиварке, выставляя нужную температуру.

15. С подогретых ягод жидкость отжимается спустя сутки через марлю, остатки ирги утилизируются.

16. Из 6 кг плодов обычно получают 2,5-3 л.

17. сока, в зависимости от качества сырья.

18. В кипяченой воде растворить 300 грамм сахара, тщательно перемешать, соединить полученный сироп с соком ирги.

19. В стерилизованную емкость объемом в 7-10 л.

20. перелить сусло, добавить изюм, установить на горлышко гидрозатвор (резиновую перчатку с одним проткнутым пальцем).

21. Бутыль убрать в теплое темно место, если гидрозатвор начал пускать пузырьки воздуха или перчатка начала надуваться, то процесс брожения протекает нормально.

22. Спустя 5 дней в сусло нужно внести 350 г

23. сахара, перемешать.

24. Повторить процедуру спустя еще 5 дней.

25. Его нужно аккуратно слить с осадка (винного камня), затем разлить по бутылкам под самое горлышко (чтобы избежать контакта с воздухом).

26. Молодое вино помещают в темное прохладное место на 2-3 месяца для дозревания.

27. Количество вносимого сахара можно варьировать, ориентируясь на собственные предпочтения.

28. Чем больше его будет в сусле, тем крепче и слаще получится напиток.

29. Чтобы слегка подкислить вино, в виноматериал можно добавить сок 2-3 лимонов или 0,5 кг красной смородины.

30. Вино из ирги обладает легким ароматом и освежающим вкусом.

31. За рубежом его используют в качестве лекарства от простудных заболеваний и повышенного давления.

32. Этот напиток подойдет для праздничного стола, его вкус сочетается с мясными блюдами и сыром.