Домашнее облепиховое вино из облепихи

Ингредиенты на сто порций

• Облепиха - 15 г
• Сахар - 5 кг
• Вода - по вкусу

Как приготовить

1. Рецепт приготовления не столь сложен, сколь трудоемок и занимает продолжительное время. Но для бывалых виноделов изготовление вина из облепихи не составит никаких сложностей.

2. Немытую ягоду измельчаем блендером или вручную, а затем выжимаем сок. Отжимать сок можно до трех раз.

3. Полученный из облепихи сок разливаем в кастрюли по 4-5 литров и добавляем в каждую из кастрюль по 3/4 стакана сахара. Затем емкости закрываем сверху марлей и отстаиваем три дня при комнатной температуре, избегая попадя прямых солнечных лучей.

4. В процессе брожения на поверхности будет образовываться пена, которую надо периодически снимать.

5. Кстати, отжатые ягоды можно засыпать сахаром и поставить в морозильную камеру. Такое пюре можно позже использовать в качестве начинки для пирожков или булочек.

6. По истечении трех дней весь сок сливают в большую стеклянную емкость (банку или бутыль) и добавляют 2,5 кг сахара, растворенного в питьевой воде.

7. Оставшиеся 2,5 кг вносят тремя частями каждые три дня во время процесса брожения, который продлиться в течение полутора месяцев. Также во время брожения следует подливать воду.

8. Также рекомендуется взбалтывать бутыль время от времени.

9. Когда основное брожение окончится, следует снять масляный слой с поверхности напитка и долить воды до первоначального уровня.

10. Ставим водяной затвор и ждем окончания процесса брожения.

11. Готовое домашнее вино из облепихи отфильтровывают и ставят на брожение снова - в этот раз на 3-4 месяца в прохладном месте.

12. Когда процесс брожения полностью завершится, вино осветляют с помощью белка, взбитого с водой в пену. Через три недели вино разливают по бутылкам и ждут полгода, чтобы добиться большего аромата и вкуса.