Соус ромеско

Ингредиенты на семь порций

• миндаль — 80 г
• чеснок — 1 головка
• помидор — 2 шт.
• фундук — 30 г
• перец чили — 2 см
• масло оливковое — 80 мл
• хлеб белый — 1 ломтик
• уксус винный красный — 1 ст.л.
• паприка сладкая молотая — 2 ч.л.
• петрушка — 3 веточка
• соль — 2 щепотка

Как приготовить

1. Отправляем в миску миндаль и заливаем кипятком, чтобы его было легко очищать. Оставляем на 5-10 минут.

2. 2. Очищаем головку чеснока от сухой шелухи и заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов на 15-20 минут.

   

3. 3. Ставим сотейник на нагрев, наливаем в него кипяток. Берем помидоры и делаем сверху крестообразные надрезы. Бланшируем их в кипятке 1-2 минуты и отправляем в миску с холодной водой. Очищаем от кожицы.

   

4. 4. Очищаем миндаль. Отправляем его в стакан блендера, добавляем фундук. Разрезаем помидоры на несколько частей и удаляем мякоть (оставляем только стенки). Удаляем семена из перца чили и разрезаем на небольшие кусочки. Отправляем помидоры и перец к орехам, наливаем оливковое масло.

   

5. 5. Берем ломтик белого батона и срезаем корку. Разрываем батон на небольшие куски и отправляем в стакан блендера. Добавляем винный уксус и немного порошка сладкой паприки. Перемешиваем.

   

6. 6. Вынимаем чеснок из духовки. Очищаем и отправляем зубчики в стакан блендера. Солим и измельчаем. Если соус будет густым, можно добавить воды.

   

7. 7. Мелко рубим листья петрушки и отправляем в стакан блендера. Перемешиваем.

   

8. 8. Соус ромеско отлично сочетается с запеченными на гриле овощами, рыбой и мясом. Приятного аппетита!