Фото соуса томатного — итальянского основного соуса
Продолжаю серию соусов, используемых мною. Этот соус применяется очень часто в приготовлении пиццы или может идти как основа к различным соусам к спагетти или даже просто к мясу. Например, сегодня я его приготовил для того, чтобы запечь в нем покупные колбаски. Я не знаю, насколько он классический, но вкус у него получается замечательный, особенно, если овощи сезонные. Кстати, мне сегодня очень повезло. Я купил восхитительные маленькие сливовые помидоры. Очень вкусные и очень ароматные. В общем-то именно это меня и сподвигло приготовить томатный соус.
Коллекции рецептов: простой рецепт соусов, томатные соусы, итальянские соусы.
Итак - Соус томатный - итальянский основной соус Соус готовится очень просто и ингредиентов в нем немного. Тем не менее результат превосходен. Как говорится - все гениальное - просто. Этот соус я уже раньше готовил в рецепте Пицца по-итальянски по-домашнему.
Промойте помидоры и порежьте их на части. Маленькие помидоры достаточно разрезать пополам. Ударьте плоской частью ножа по зубчику чеснока, чтобы кожица лопнула. Срежьте попку и сделайте тоже самое со всеми зубчиками. Порубите чеснок довольно крупно. С веточек базилика сорвите листочки. Порубите стебли и отдельно порубите листья. Порубите мелко жгучий перец.
Разогрейте масло в сотейнике или неглубокой кастрюле на среднем огне. Положите туда чеснок, веточки базилика и жгучий перец.
Буквально через 30 секунд выложите туда же все порезанные помидоры.
Хорошенько перемешайте и плесните полстакана сухого белого вина.
Оставьте тушиться 30 минут. Не забывайте периодически перемешивать. Не накрывайте крышкой, т. к. часть жидкости должна испариться. Я заметил, что итальянцы не любят семена в помидорах. Не будем их разочаровывать. Получившийся соус протираем через сито. Для этого часть соуса выкладываем в сито и внешней стороной половника выдавливаем сок из кожуры и семян, делая вращательные движения. Оставшиеся семена и кожуру и остатки стеблей базилика выбросьте.
Поставьте соус снова на средний огонь и выпарите его до необходимой консистенции. У меня на это ушло еще пять минут. Посолите, поперчите перцем соус. Положите в соус нарубленные листочки базилика. Выключите огонь и переложите соус в емкость с крышкой. Такой соус можно хранить в холодильнике около недели.
Важно Убедитесь, что помидоры на вкус великолепны. Иначе вы не получите хороший результат. В качестве пряностей можно использовать другие травы, например тимьян. В конце можно добавить не только базилик, но и петрушку. Любители укропа могут поэкспериментировать с укропом. Этот соус хранится в холодильнике. Если к вам нагрянули гости, можете сварить спагетти или тальятелле и, оставив немного воды в кастрюле после варки (буквально пару столовых ложек) в конце залить томатный соус в кастрюлю с макаронами, нагреть ее, перемешав с макаронами и подавать великолепное итальянское блюдо. При этом лучше в тарелку сверху положить несколько листочков зеленого базилика. Уже в тарелку рекомендую плеснуть несколько капель оливкового масла Extra Virgin для запаха и вкуса. Также очень хорошо потереть немного пармезана. Данный соус может быть основой для мясных и других соусов. Например можно разломать сырую колбаску для барбекю на кусочки, слегка обжарить их и залить томатным соусом. Подавать такую быструю вкуснятину можно как с теми же макаронами, так и с другими гарнирами.
Комментарии к рецепту
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.
Pikalova_72, спасибо огромное за рецепт итальянского основного соуса!
делаю уже 5-й раз!
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
Предлагаю попробовать томатный соус маринара. Мне очень нравится.
Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала итальянский основной соус для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Пойду готовить надеюсь получится!!!
Pikalova_72, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Большое спасибо за рецепт итальянского основного соуса.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!
Соус томатный для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, pikalova_72, что так же вкусно.