Чили-суп из курицы с грибами

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• целая курица 1,7 кг
• луковица маленькая 1 шт.
• луковица средняя 2 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• горошина черного перца 10 шт.
• средний стебель сельдерея 1 шт.
• острый перец маленький 1-2 шт.
• нарубленный маринованный халапеньо 4 ст.л.
• чеснок 4 зубчик
• молотая зира 1 ч.л.
• молотый кориандр 1/2 ч.л.
• молотый перец чили (можно пропустить, если не хотите слишком остро) 1/2 ч.л.
• шампиньоны 200 г
• банка консервированной белой фасоли (красная, если что, тоже подойдет) 1 шт.
• банка консервированной сладкой кукурузы 1 шт.
• соль по вкусу
• лимонный сок по вкусу
• зелень петрушки или кинзы для подачи

Как приготовить

2. Разделываем курицу на части. Корпус и крылья кладем в кастрюлю, добавляем надрезанную крест-накрест маленькую луковицу, перец-горошек, лавровый лист и соль.

3. Заливаем 2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену.

4. С окорочков срезаем мясо, нарезаем на небольшие кусочки. Так же режем филе грудок.

5. Оставшийся лук, сельдерей, чеснок и острый перец мелко рубим.

6. В другой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

7. 

8. Добавляем острый перец, чеснок и специи. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

9. 

10. Кладем курятину, готовим, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми.

11. 

12. Добавляем нарезанные грибы, вливаем бульон, солим по вкусу. Варим 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем фасоль и кукурузу. Выключаем плиту, добавляем зелень и лимонный сок по вкусу, даем супу настояться под крышкой 10 минут.

13. 

14. Подаем.

    

15. Приятного аппетита!