Крем суп из курицы и кабачков с грибами

Ингредиенты на пять порций

• куриная грудка 600 г
• кабачки 600 г
• лук репчатый 180 г
• чеснок 25 г
• шампиньоны 300 г
• тимьян сушеный 1 ч.л.
• бульон куриный 1.1 л
• мука 15 г
• соль и перец по вкусу
• мускатный орех молотый 1 щеп
• масло сливочное 30 г
• масло оливковое 4 ст.л.

Как приготовить

1. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

2. Лук нарезать четвертькольцами.

   

3. Кабачки нарезать треугольничками.

   

4. Грибы разрезать на 4 части.

   

5. Куриные грудки залить водой и сварить до готовности.

   

6. В кастрюльке с толстым дном разогреть оливковое масло (3 ст. л.), сливочное масло (20 г) и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

   

7. Добавить в кастрюльку грибы (200 г) и кабачки. Тушить все до выпаривания влаги.

   

8. Добавить муку и хорошо перемешать.

   

9. Влить бульон, добавить тимьян и хорошо все перемешать.

   

10. Довести до кипения и кипятить в течении 5 минут.

    

11. Грудку (1 шт.) порезать пластинками.

    

12. Остальную курочку нарезать на кусочки.

    

13. Перелить суп в блендр, добавить нарезанную кусочками курочку и хорошо пробить суп до однородности.

    

14. Протереть суп через сито.

    

15. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и довести суп до кипения.

    

16. На оставшемся масле обжарить грибы до золотистого цвета. Подавать суп с нарезанной пластинками курочкой, обжаренными грибами и тимьяном.