Тайский суп-карри с арахисом

Ингредиенты на шесть порций

• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 стебля сельдерея
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. порошка карри
• 1/4 ч.л. красного молотого перца
• 800 мл куриного бульона
• 400 мл банка кокосового молока
• 1 стак. арахисовой пасты (масла)
• 1/2 стак. рубленого поджаренного арахиса для сервировки

Как приготовить

1. Лук и сельдерей мелко нарезать. Чеснок измельчить.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавить сельдерей и лук и готовить, помешивая, 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Вмешать муку, порошок карри, красный молотый перец. Готовить, помешивая, 1 минуту. Влить бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить 20 минут, часто помешивая. Добавить кокосовое молоко и арахисовую пасту, размешать и прогреть. До кипения доводить не нужно. Как только прогреется, снять с огня.

3. Пюрировать ручным блендером или по частям в стационарном блендере, до однородной консистенции. При подаче, украсить рубленым арахисом.