Суп из цветной капусты с карри

Ингредиенты на четыре порции

• Цветная капуста 1 кг
• Крупная соль по вкусу
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Лук репчатый 3 головки
• Карри 1,5 ч.л.
• Вода 4 стак.
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Куриный бульон 2 стак.

Как приготовить

1. Порежьте капусту небольшими соцветиями, чтобы получилось примерно 6 стаканов. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

2. Разогрейте духовку до 230 градусов.

3. На противень выложите капусту, сбрызните растительным маслом и посолите. Перемешайте и жарьте до золотистого цвета 25 минут.

4. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте 5 минут до мягкости.

5. Затем добавьте карри, цветную капусту, воду и бульон. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь. откройте крышку и варите 5 минут.

6. Ложкой с дырками переложите 3 стакана капусты в миску.

7. Оставшуюся капусту измельчите в блендере до состояния пюре, добавив бульон до нужной консистенции. Посолите и разлейте по тарелкам.

8. Сверху украсьте оставленной капустой и посыпьте петрушкой.