Суп с рисом и болгарским перцем

Ингредиенты на шесть порций

• вода 1,7 л
• картофель 4 шт.
• морковь 1 шт.
• перец болгарский (можно заменить лечо) 1-2 шт.
• рис 1 горсть
• зеленая фасоль 100 г
• томаты в собственном соку 250 г
• паприка молотая 0,5 ч.л.
• белый хлеб или батон (для сухариков) 2 ломтика
• чеснок 1-2 зубчика
• зелень петрушки и укропа
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и тоакже нарезать соломкой. В кастрюлю с водой положить картофель и морковь и поставить на огонь. С момента закипания воды, варить картофель ~15-20 минут. Затем половину картофеля с морковью вынуть из супа с помощью шумовки и размять в пюре - пюре положить обратно в кастрюлю с супом.

2. Положить в кастрюлю горсть риса и зеленую фасоль и варить еще ~10 минут. Затем добавить порезанный соломкой болгарский перец и продолжать варить суп еще ~10 минут, пока рис не сварится, а фасоль не станет мягкой. Суп посолить и добавить паприку. Совет. Вместо свежего болгарского перца можно положить лечо или консервированный перец в томатной заливке - лечо или консервированный перец добавляются только после того, как сварились рис с фасольюКонсервированные томаты измельчить вилкой или в блендере до однородности, добавить жидкость от томатов (всего должно получиться около 200-250 мл томатной массы вместе с жидкостью).

3. Добавить томатную заправку в суп, перемешать и варить еще ~3 минуты с момента закипания, поперчить свежемолотым перцем.

   

4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться.

   

5. Замечательно к этому супу подходят сухарики: белый или черный хлеб нарезать соломкой или маленькими кубиками, выложить на сухую, без масла, сковороду, подсушите сухарики и дайте им немного зарумяниться.

   

6. Подать сухарики к супу.

   

7. Приятного Вам аппетита!