Постный суп с консервированной фасолью

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель - 200 г
• Фасоль консервированная - 250 г
• Томаты в собственном соку - 100 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Петрушка свежая - 10 г
• Соль и перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. В период Великого поста или других Постов я стараюсь готовить почаще постные блюда, даже если и не получается иногда следовать всем канонам Поста в плане питания. Особенностью этого супа является малое количество времени на его приготовление, потому как фасоль мы будем использовать уже готовую, консервированную.

2. Постный суп с консервированной фасолью очень часто выручает меня в качестве первого блюда в этот период. Впрочем, и другой мой суп-фаворит - постный рисовый суп - вносит разнообразие в наше постное меню.

3. Подготовим продукты для постного фасолевого супа с консервированной фасолью. Цвет фасоли значения не имеет. От себя можете добавить любимые приправы и специи.

4. Картофель очистим от кожуры и нарежем мелким кубиком. В кастрюлю нальем 1 л воды, дадим ей закипеть и выложим в нее картофель. Готовим картофель минут 10 после повторного закипания воды.

5. Я буду готовить густой суп. Если вы хотите получить суп пожиже, то на 2 порции добавьте не один, а 1,25 мл воды.

   

6. Выкладываем в кастрюлю с картофелем консервированную фасоль вместе с жидкостью, в которой была фасоль.

7. На этом этапе можем добавить специи и посолить бульон, поскольку иногда жидкость из под фасоли может быть солоноватой.

8. Продолжаем варить суп дальше - до полной готовности картофеля, 10-15 минут.

   

9. Тем временем приготовим заправку для супа. Для этого лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на средней терке. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим овощи до мягкости, 5-7 минут.

   

10. Добавим в сковороду к обжаренным овощам измельченные томаты в собственном соку и готовим заправку еще 10 минут.

    

11. Готовую заправку перекладываем в суп.

    

12. Свежую петрушку мелко нарубим ножом и добавим в суп. Снимаем кастрюлю с супом с огня и даем ему постоять минут 10.

    

13. Готовый постный суп с консервированной фасолью разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу.

    

14. Приятного аппетита!