Нежный крем-суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдерея

Ингредиенты на одна порция

• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 1 стак.
• бульон - 8 л
• вино красное - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сельдерей корень - 300 г
• молоко - 200 мл
• масло сливочное - 20 г
• оливковое масло - по вкусу
• лимонный сок - по вкусу
• орех мускатный - 1 щепотка

Как приготовить

1. Нам понадобятся:

2. Сначала подготовим каштаны. Делаем на них крестообразный разрез, опускаем их в кипящую воду и варим минут 5. Затем достаем и очищаем от кожуры (она легко сходит). Теперь можно 1) отправить их обратно в кастрюлю и варить до мягкости минут 30; или 2) как я, нарезаем их помельче и будем готовить вместе с другими овощами.

   

3. Лук, чеснок, морковь и стебли сельдерея нарезаем помельче.

   

4. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем наши овощи пару минут, затем добавляем каштаны. Минут через 5 заливаем иы горячим куриным бульоном и готовим на среднем огне до мягкости (у меня это заняло минут 15). Затем с помощью блендера превращаем суп в пюре, добав яем вино, соль, перец, паприку. Прогреваем его.

   

5. Теперь займемся сельдерейным пюре. Разогреваем в сковороде сливочное масло, кладем туда порезанный корень сельдерея, готовим минут 5, затем заливаем молоком, уменьшаем огонь и тушим минут 10-15 до мягкости. Превращаем все в пюре, заправляем солью, мускатным орехом и лимонным соком.

   

6. Собираем наш супчик. Выливаем в тарелку суп-пюре из каштанов и украшаем каждую порцию пюре из сельдерея и порезанным шнитт-луком, подаем сразу же. Приятного аппетита