Булочки с корицей и сливочной глазурью

Ингредиенты на восемь порций

• молоко — 1 стак. (для теста)
• сливочное масло несоленое — 3 ст.л. (для теста)
• мука — 3,5 стак. (для теста)
• сахар — 0,5 стак. (для теста)
• сухие дрожжи — 2,25 ч.л. (для теста)
• соль — 1 ч.л. (для теста)
• растительное масло — 1 ст.л. (для теста - смазывать противень)
• коричневый сахар — 0,75 стак. (для начинки)
• корица молотая — 2 ст.л. (для начинки)
• сливочное масло несоленое — 0,25 стак. (для начинки)
• соль — 1 Щепотка (для начинки)
• сливочный сыр — 120 г (для глазури)
• сахарная пудра — 1 стак. (для глазури)
• сливочное масло несоленое — 0,25 стак. (для глазури)
• ванильный экстракт — 0,5 ч.л. (для глазури)
• яйцо — 1 шт. (для теста)

Как приготовить

1. Сделать тесто. Смешать молоко и сливочное масло в миске. Нагреть смесь в микроволновке, пока масло не растает, от 30 до 45 секунд. Перелить массу в большую миску. Добавить 1 стакан муки, сахар, яйцо, дрожжи и соль. Взбить миксером на низкой скорости 3 минуты. Добавить дополнительные 2 1/2 стакана муки. Взбить на низкой скорости. Если тесто очень липкое, добавьте еще муки. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить около 8 минут. Вы можете также использовать крюк для теста. Сформировать из теста шар.

2. 2. Сбрызнуть миску растительным маслом. Выложить тесто в миску и обвалять в масле. Накрыть полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Дать подняться в теплом месте около 2 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Чтобы приготовить начинку, смешать коричневый сахар, корицу и щепотку соли в средней миске. Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать прямоугольник размером 27Х37 см. Смазать тесто сливочным маслом, оставив границы 1 см по краям. Посыпать равномерно начинкой.

   

3. 3. Завернуть тесто в рулет, положить швом вниз на поверхность и нарезать острым ножом на 18 ломтиков (каждый примерно 1 см в ширину).

   

4. 4. Сбрызнуть маслом две формы для выпечки. Выложить булочки в формы, накрыть кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте 40-45 минут, пока они снова не увеличатся в объеме почти в два раза. Поставить формы в центр духовки и запекать булочки при 190 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 10 минут.

   

5. 5. Приготовить глазурь. Смешать сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в средней миске. Взбить миксером до однородности. Смазать готовые булочки глазурью. Подавать теплыми или комнатной температуры.