Круассаны классические

Ингредиенты на двенадцать порций

• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Сахар — 50 г
• Вода — 125 мл
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Мука — 500 г
• Дрожжи быстродействующие — 10 г

Как приготовить

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание: для теста все ингредиенты должны быть холодными, поэтому заранее поставьте в холодильник стакан воды, ну и остальные ингредиенты заранее не вынимайте.

2. В молоке растворите быстродействующие дрожжи.

   

3. Затем добавьте яйцо, немного соли, сахар, воду. Перемешайте все.

   

4. Начинайте просеивать в жидкость муку и замесите мягкое тесто.

   

5. Тесто должно получиться достаточно мягким, но и одновременно упругим и не липнущим к рукам.

   

6. Теперь сформируйте из теста квадрат, заверните его в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

   

7. Тем временем выньте из холодильника сливочное масло и, пока оно еще очень холодное, натрите его на крупной терке. Затем снова отправьте его в холодильник, пока не будет готово тесто.

   

8. Выньте тесто из холодильника, раскатайте его в форме квадрата толщиной 3 мм. На середину положите половину натертого масла.

   

9. Заверните тесто, как конверт, только внахлест. Старайтесь все делать как можно быстрее, чтобы масло и само тесто не успели нагреться от рук.

   

10. Теперь раскатайте тесто в форме прямоугольника. Обратите внимание: по длине прямоугольник должен быть в три раза длиннее, чем по ширине. На середину положите половину оставшегося сливочного масла.

    

11. Снова сложите прямоугольник в три раза. Положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

    

12. Выньте тесто и холодильника, снова раскатайте, двигаясь скалкой в одном направлении. На середину положите оставшееся масло.

    

13. Снова заверните тесто конвертом. Отправьте его в холодильник минимум на 30 минут, но можно хранить и дольше. Наше слоеное тесто готово. Вы можете приготовить его достаточно много и положить в морозилку.

    

14. Выньте тесто из холодильника. Раскатайте в форме прямоугольника или квадрата толщиной 2-3 мм.

    

15. Порежьте тесто на треугольники.

    

16. В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез. Смажьте треугольники взбитым яйцом.

    

17. Заверните круассаны, растягивая основание. Выложите круассаны на противень, смажьте взбитым яйцом. Оставьте в теплом месте для расстойки на 1,5-2 часа. Затем отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-40 минут. Все духовки пекут по-разному, потому вы смотрите по ситуации. Как только круассаны приобретут золотистую и хрустящую корочку, вынимайте их из духовки.

    

18. Ура! Круассаны готовы! Они получились очень аппетитными и вкусными! Приятного чаепития!