Капкейки

Ингредиенты на шесть порций

• Мука — 110 г
• Сахар — 260 г (100 г в тесто, 160 г в крем)
• Ванильный сахар — 15 г (10 г в тесто, 5 г в крем)
• Масло сливочное 82% — 310 г (110 г в тесто, 200 г в крем)
• Разрыхлитель — 3 г
• Яйцо куриное — 3 шт. (2 в тесто, 1 в крем)
• Молоко — 130 г (30 г в тесто, 100 г в крем)
• Какао-порошок — 10 г
• Вишневый сок — 15-20 г
• Соль — 0,5 г

Как приготовить

1. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью. К мягкому сливочному маслу добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте в течение 1 минуты. Добавьте яйца комнатной температуры и взбейте до полного растворения сахара.

2. 2. Смешайте с мучной смесью и молоком комнатной температуры. Форму для маффинов выстелите бумажными манжетками и заполните их тестом на 2/3 объема. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

   

3. 3. Оставьте заготовки в форме на 10 минут, после чего перенесите на блюдо и полностью остудите. Для сиропа слегка взбейте венчиком яйцо, добавьте молоко, сахар, ванильный сахар. На малом огне доведите массу до кипения и проварите до консистенции сгущенного молока.

   

4. 4. Сироп перелейте в миску и полностью остудите. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение пяти минут в мягкую светлую массу. Добавьте по одной столовой ложке остывший сироп, хорошо взбивая после каждой.

   

5. 5. Разделите крем на две части, в одну добавьте какао, а в другую вишневый сок. В пакете с застежкой сделайте надрез по шву длинной 1 см. Наполните пакет розовым кремом и украсьте половину капкейков.

   

6. 6. Во втором пакете сделайте треугольный надрез по шву, каждая сторона треугольника 1 см. Наполните пакет шоколадным кремом и украсьте половину капкейков. Отправьте капкейки в холодильник до полного застывания крема. Приятного аппетита!