Тыквенный кекс со сливочным кремом

Ингредиенты на одиннадцать порций

• масло сливочное (комнатной температуры) 120 г
• сахар тростниковый 125 г
• ваниль 1 палочка
• яйца куриные 1 шт.
• тыква (сорт Баттер Нат) 230 г
• мука 160 г
• разрыхлитель ½ ч.л.
• соль щепотка
• сухофрукты (курага и изюм) 100 г
• грецкий орех 100 г
• специи (имбирь, корица, мускатный орех)
• маскарпоне 200 г
• сливки молочные (35%) 100 мл
• сахарная пудра 30 г
• апельсин (сок и цедра отдельно) 1 шт.

Как приготовить

1. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности.

2. Добавить ваниль и яйцо, взбить еще раз.

   

3. Тыкву натереть на мелкой терке.

   

4. Перемешать с мукой, солью и разрыхлителем.

   

5. Изюм с курагой замочить в теплой воде, потом обсушить, курагу нарезать небольшими кусочками. Смешать с сухофруктами и вмешать в мучную смесь. Добавить специи (имбирь сухой - ч. ложки, корица - ч. ложки, орех мускатный - ч. ложки).

   

6. Орехи обжарить и порубить ножом, добавить в смесь. Аккуратно объединить масляную и мучную смеси.

   

7. Смазать маслом формочки для кекса.

   

8. Выложить смесь в формочки.

   

9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 минут.

   

10. Крем. Натереть цедру апельсина, выжать сок. В комбайн положить маскарпоне, вылить сливки, добавить сахарную пудру и слегка взбить до объединения. Добавить 1 ст. ложку апельсиновой цедры и 20-30 мл (по вкусу) апельсинового сока. Взбить все вместе до пышности.

    

11. Кекс подавать теплым или холодным с сырно-сливочным кремом. Приятного аппетита!