Цельнозерновой хлеб на кефире

Ингредиенты на двенадцать порций

• Кефир 2,5% - 400 мл
• Дрожжи сухие – 10 г
• Соль – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Мука цельнозерновая – 550 г

Как приготовить

1. Цельнозерновой хлебушек отличается от иных хлебобулочных изделий тем, что в нем содержится много витаминов, минералов, клетчатки и аминокислот. Продолжая готовить вкусную и здоровую пищу, я пришла к этому рецепту. Цельнозерновой хлеб на кефире получается мягким, с легкой кислинкой от кефира, при нарезании не крошится и остается в течение нескольких дней свежим, нежным и мягким.

2. Ингредиенты для приготовления хлеба из цельнозерновой муки на кефире подготовить по списку.

   

3. Просеять 1/3 часть муки два-три раза. В момент просеивания всыпать сухие дрожжи.

   

4. Затем влить теплый кефир и тщательно перемешать массу. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут в теплом месте.

   

5. Опара за это время увеличится и станет пышной, воздушной. Она невероятная. С ней работать - одно удовольствие.

   

6. Всыпать по вкусу соль и начать частями вводить муку.

   

7. Ее тоже необходимо просеять, а лучше - 2-3 раза. После каждого добавления муки нужно тщательно, но не спеша, вымешивать. Хлеб во время приготовления особенно нуждается в любви и спокойствии. Никаких сквозняков или резких движений.

   

8. Когда войдет вся мука, влить столовую ложку оливкового масла и продолжить вымешивать еще 5-7 минут.

   

9. Тесто должно быть мягким и послушным. Выложить его в глубокую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 25-35 минут. Тесто увеличится в 2-3 раза.

   

10. Затем его снова перемять, сформировать буханку и выложить в смазанную маслом форму. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.

    

11. За это время тесто хорошо поднимется. Отправить в духовку.

    

12. Выпекать цельнозерновой хлеб на кефире при температуре 220 градусов 10 минут, после этого снизить температуру до 200 и продолжить выпекать еще 15-20 минут.

    

13. Готовый, ароматный, нежный хлебушек вынуть и выложить на решетку до полного остывания.

    

14. Хлеб из цельнозерновой муки на кефире получается невероятно вкусным и мягким! Его очень вкусно есть, намазав маслом, вареньем или медом!

    

15. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.