Оладьи с соусом из изюма

Ингредиенты на тридцать пять порций

• соль - щепотка
• корица - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 225 мл
• мука пшеничная - 350 г
• масло сливочное для жарки
• изюм - 75 г
• тертая цедра апельсина - 1 ст.л.
• пудра сахарная - 150 г
• масло сливочное - 40 г
• вода - 150 мл
• изюм - 100 г
• лимонный сок - 1 лимон
• пудра сахарная - 50 г

Как приготовить

1. Приготовить соус. Изюм и лимон промыть. Вскипятить в сотейнике воду, добавить изюм и сахарную пудру. Из лимона отжать в сотейник сок. Перемешать, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и готовить 10 мин

2. Снять соус с огня, дать остыть, затем взбить блендером в пюре и протереть через мелкое сито. Перелить в соусник и отставить.

   

3. Приготовить тесто для оладьев. В миску просеять муку с солью. Добавить сахарную пудру, корицу, изюм и цедру. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и влить в мучную смесь. Добавить теплое молоко, перемешать. По одному вбить яйца. Тщательно вымесить венчиком или блендером.

   

4. Сковороду разогреть и смазать небольшим кусочком сливочного масла. Выкладывать тесто на сковороду столовой ложкой, готовить 2 мин

   

5. Перевернуть оладьи на другую сторону и готовить еще 1,5 мин Перекладывать готовые оладьи в плотно закрывающуюся посуду и держать в теплом месте. Подавать оладьи горячими с соусом из изюма.