Пирог с яблочным кремом

bedokurova_70

Фото пирога с яблочным кремом

Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 17
Калорий: 627 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Рассыпчатое песочное тесто в сочетании с нежным яблочным кремом. Идею этого пирога мне подсказала моя свекровь. Я его немного переделала на полюбившейся мне лад и так получился этот вкуснейший вариант выпечки к чаю, по вкусу напоминающий "цветаевский пирог с яблоками", только еще нежнее) Главная особенность состоит в использовании свежего яблочного пюре для начинки, в результате чего пирог получается просто таящим во рту, с отчетливым яблочным вкусом и рассыпчатым тестом. А в целом для такой начинки можно использовать и дрожжевое тесто, будет тоже вкусно!

Коллекции рецептов: простой рецепт пирогов, классические рецепты, яблочные пироги.

Готовим пирог с яблочным кремом

Ингредиенты на семнадцать порций

Тесто

Мука - 300 гр
Масло сливочное - 150 гр
Сахар - 50 гр
Разрыхлитель - 2/3 чайн. ложки
Желток - 1 шт.
Сметана - 30 гр

Начинка

Яблоки - 500 гр
Сметана - 100 гр
Яйцо - 1 шт.
Сахар -150 гр.

Как приготовить

Смешать:
- муку (300 г)
- сливочное масло (150 г)
- разрыхлитель (2/3 чайн. ложки)
- сахар (50 г)
Растереть все в крошку.
Добавить:
- желток (1шт.)
- сметану (30гр)
Слепить тесто в шар. Если тесто получилось очень сухим и не собирается в шар можно добавить еще немного сметаны. Отделить 1/5 и отправить в морозилку на 15 минут (при желании для украшения)
Вот такой консистенции получается тесто
Яблоки (500 г, примерно 4-5средн. яблока) очистить от кожурыи серединок, измельчить с помощью блендера в пюре
Делаем начинку. Смешать:
- яйцо (1 шт.)
- сметану (100 г)
- сахар (150 г)
Взбить венчиком до однородности, добавить яблочное пюре. Тщательно перемешать
Тесто выложить в форму на пергамент (у меня 24 см.), сформировать бортики (примерно 1,5 см.)
Выложить начинку, при желании посыпать натертой на крупной терке стружкой из замороженной части теста (1/5). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30 -45 минут до золотистого цвета. Пирог остудить, после чего можно разрезать
Пирог готов! Начинка получается не жидкой, хорошо держашей форму, но в то же время мягкой и податливой (на ложечке)