Рыбный пирог с пряностями

Ингредиенты на восемь порций

• морковь - 1 шт.
• тесто слоеное бездрожжевое - 300 г
• горбуша филе - 200 г
• рис вареный - 100 г
• лук красный - 1 шт.
• кориандр молотый - ¼ ч.л.
• тмин молотый - ½ ч.л.
• перец черный молотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• сливочное масло - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Сварить филе горбуши в подсоленной воде или приготовить на пару. Остудить.

2. Разобрать рыбу на сегменты и немного растолочь вилкой.

   

3. Порезать полукольцами лук. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке.

   

4. Разогреть на сковороде оливковое масло и добавить к нему лук, чеснок и натертую морковь.

   

5. К поджаренным овощам добавить кориандр и тмин Через 2 минуты снять с огня.

   

6. К рыбе добавить отваренный рис, зажарку из овощей со специями, молотый перец и немного соли. Все перемешать. Начинка готова.

   

7. Раскатать 2 прямоугольных пласта теста толщиной 5 мм.

   

8. Противень выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, и положить на него первый пласт. Выложить на него всю начинку, отступая от края по 1,5-2 см.

   

9. Сверху накрыть 2 пластом и защипнуть края теста любым удобным способом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.

   

10. Отделить желток от белка. Желток взбить с молоком и щепоткой соли.

    

11. Смазать всю поверхность будущего пирога яйцом с молоком.

    

12. Разогреть духовку до 200 С. Поставить противень с пирогом в духовку. Убавить температуру до 190 С и выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки.