Пигоди — корейские мясные пирожки

Ингредиенты на

Для теста:

• Мука - 600 г
• Сухие дрожжи - 1 ч.л.
• Вода - 300 мл
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Свинина - 200 г
• Капуста белокочанная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кинза, кориандр - 0.25 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Для соуса:

• Вода - 25 мл
• Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
• Подсолнечное масло - 0.5 ч.л.
• Соевый соус - 25 мл
• Уксус - 0.5 ч.л.
• Чеснок - 2 зубч
• Корейская морковь - 200 г
• Молотый кориандр - 0.25 ч.л.
• Перец красный молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, влить теплую воду, добавить соль и дрожжи и замесить мягкое, но не липнущее тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от ее качества. Тесто накрыть чистым полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. После этого тесто обмять и дать еще раз подойти.

2. Свинину порезать мелкими кусочками.

3. Капусту нашинковать.

4. На растительном масле обжарить порезанный репчатый лук и свинину. Когда испарится мясной сок, добавить капусту, посолить, поперчить, добавить кориандр. Хорошо перемешать, потушить минуты 3 и выключить газ. Дать остыть. Начинка готова.

5. Подошедшее тесто для пигоди по-корейски обмять, разделить на 3 части. Каждую - скатать в колбаску, порезать на части (приблизительно по 40-50 грамм), скатать каждую часть в шарики.

6. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки.

7. Защипнуть, собрав к верху края "косичкой" или любым другим способом, формируя пирожок.

8. Вскипятить воду в пароварке, мультиварке или мантоварке. Емкость для пирожков смазать немного растительным маслом и выложить пирожки, оставляя немного свободного места между ними. Варить на пару в течение 30-40 минут под закрытой крышкой.

9. Приготовить соус: к соевому соусу добавить уксус, растительное масло, кориандр, черный молотый перец и красный молотый перец.

10. Добавить пропущенный через пресс чеснок, влить воду и перемешать. Дать соусу настояться 10-15 минут.

11. Готовые, необыкновенно вкусные пигоди по-корейски выложить на блюдо, острым ножом вскрыть "брюшко" сверху пирожков, влить в середину по 1 чайной ложке подготовленного соуса и поместить немного корейской моркови. Украсить зеленью и сразу же подавать к столу в горячем виде.