Пицца кальцоне с сыром и мясным фаршем

Ингредиенты на шесть порций

для теста:

• мука 420 г
• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• дрожжи свежие 10 г
• масло оливковое 4 ст.л.
• сахар 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.

для начинки:

• говяжий фарш 250 г
• сыр твердый 150 г
• сыр моцарелла 125 г
• помидоры 2 шт.
• лук репчатый 1 головка

Как приготовить

1. Смесь воды и молока немного подогреть, добавить свежие дрожжи и сахарный песок, ингредиенты полностью растворить. Добавить оливковое масло и просеянную муку, соль по вкусу, замесить эластичное тесто. Миску с массой накрыть тканью и оставить подниматься, до увеличения объема теста в два-три раза.

2. Для начинки нарезать репчатый лук кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить фарш из говядины, обжарить до коричневого цвета, соль и перец - по вкусу, посыпать сухой приправой для пиццы и немного остудить. Смешать массу с кетчупом или свежими нарезанными помидорами.

3. Тесто раскатать, выложить на противень. На половину лепешки нанести начинку, оставить края свободными. Сверху - нарезанный кусочками сыр моцарелла, посыпать тертым твердым сыром, накрыть второй половиной теста, защипать края. Проткнуть верхний слой вилкой в нескольких местах для выхода пара во время выпечки. Печь в духовке при 220 градусах до румяного цвета в течение 25 минут. Подать на стол пиццу Кальцоне с сыром и мясным фаршем, порезав на порции.