Свинина с картофелем под сырной шубой

Ингредиенты на пять порций

• свинина 300-400 г
• картофель 4-5 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидор 1 шт.
• небольшой маринованный огурец 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• сыр 200 г
• майонез
• зелень петрушки, укропа
• растительное масло
• соль
• свежемолотый перец

Как приготовить

1. Свинину вымыть, обсушить и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см. Мясо отбить с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки. Посолить и поперчить. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности. Совет. Во время приготовления я не обжаривала картофель, но с обжаренным картофелем запеканка гораздо быстрее дойдет до готовности. С сырым картофелем блюдо готовится ~1 час. Сыр натереть на крупной терке. Помидор вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и также нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порезать. Маринованный огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

2. В миске смешать подготовленные овощи: помидоры, болгарский перец, лук, маринованные огурцы, половину нормы чеснока, половину нормы сыра, добавить майонез, чтобы получилась вязкая кашица и хорошо перемешать. На дно смазанной маслом формы выложить отбитые ломтики свинины. Посыпать мясо половиной нормы рубленого чеснока.

3. На свинину выложить слой обжаренного картофеля, посолить и поперчить.

   

4. Покрыть картофель сырно-овощной смесью с майонезом и равномерно распределить кашицу по всей поверхности картофеля.

   

5. Запекать мясо с картофелем и овощами ~25-30 минут в нагретой до ~180 C духовке. Посыпать запеканку сыром и запекать еще ~10 минут. Готовую запеканку оставить настояться ~10-15 минут и подавать к столу, посыпав рубленой зеленью.

   

6. Приятного Вам аппетита!