Сырник с фруктами

Ингредиенты на шестнадцать порций

• яичные белки - 5 шт.
• кефир - 100 мл
• творог - 500 г
• сметана 30% - ½ стак.
• сахар - 1 стак.
• яичные желтки - 1 шт.
• кокосовая стружка - 40 г
• яичные желтки - 4 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• сахар - ½ стак.
• мука - 400 г
• молоко сгущенное - 100 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сливочное масло - 150 г
• крахмал - 4 ст.л.
• сахар ванильный - 10 г
• абрикосы - 500 г
• малина - 1 стак.

Как приготовить

1. Охлажденное масло порезать кусочками и поместить в кухонный комбайн, добавить сахар, муку, разрыхлитель теста, желток, кефир и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

2. Дно формы размером 30х30 см выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто и разровнять руками, смазанными растительным маслом. Выпекать при температуре 180 градусов, 20 минут.

   

3. Для творожного слоя взбить желтки с сахарам и ванильным сахаром, добавить творог, сметану, сгущенное молоко, крахмал, хорошо взбить блендером в однородную массу.

   

4. На выпеченный корж выложить половинки абрикос и малину.

   

5. Сверху положить творожную начинку, разровнять. Выпекать при температуре 175 градусов 40 минут. На низ духовки поставить миску с водой.

   

6. Белковый слой: охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену, в конце добавить сахар и кокосовую стружку (я взяла цветную - красного цвета).

   

7. Выложить белковую массу поверх творожного слоя, ложкой сформировать пики и выпекать еще 20 минут до зарумянивания верха.

   

8. Дать сырнику остыть в духовке при приоткрытой дверце. Затем сырник желательно выдержать в холодильнике 12 часов.

   

9. Перед подачей порезать сырник на кусочки. Приятного аппетита!