Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

Ингредиенты на

• Молоко 1 л
• Сливочное масло 750 г
• Сухие дрожжи 30 г
• Сахар 550 г
• Яйцо куриное 10 шт.
• Ванильный сахар по вкусу
• Соль щепотка
• Водка 100 мл
• Пшеничная мука 3,5 кг

Как приготовить

1. Дрожжи (4 пачки по 7 грамм каждая) растворить в теплом молоке (37 градусов это важно), добавить 150 грамм сахара и часть муки (делаем массу консистенции сметаны), перемешать и поставить подниматься в теплое место, без сквозняков. Увеличиться опара должна в 1,5-2 раза.

2. В готовую опару добавить яйца, растертые с остальным сахаром и солью, растопленное и остуженное масло, ваниль, водку (комнатной температуры) и муку.

3. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

4. Тесто нужно обминать в процессе 2 раза. Когда оно подойдет в третий раз, можно выпекать изделия.