Бисквитный ванильно-абрикосовый рулет

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 4 шт.
• сахар - 100 г
• соль - 1 щепотка
• мука - 150 г
• бисквит - по вкусу
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 градусов, застелить противень бумагой для выпечки и смазать его сливочным маслом хорошенько.

2. Желтки отделяем от белков, яйца вбиваем до бела с сахаром миксером очень хорошо, просеиваем и добавляем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

3. Все смешиваем уже лопаткой.

4. Капаем в тесто екстрат ванили несколько капель, мешаем.

5. Взбиваем белки до устойчивой пены прям хорошо так, чтоб белки оставалтсь на месте при переворачивании емкости и аккуратно перемешиваем жидкое тесто со взбитыми белками. Должно получится жидкое пышное тесто.

6. Выливаем его на противень, застеленный бумагой, разравниваем лопаткой и ставим на минут 20-25 в духовку до готовности.

7. Когда корж приготовился, вынимаем его из духовки и сразу же выкладываем на вафельное полотенце вместе с бумагой и закручиваем в рулет, пускай отдохнет.

8. Готовим крем: сливки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и ставим в холодильник.

9. Абрикосовый джем протираем через сито, протертую часть разбавляем с водичкой, 1-2 ст. ложками и подогреваем.

10. Кусочки абрикос, которые остались порезать мелко и добавить аккуратно в крем, размешать.

11. Развернуть остывший корж и полить его теплым абрикосовым джемом, чтобы был пропитан весь, затем покрываем его кремом, разравниваем лопаткой и заворачиваем в рулет обратно. Сверху посыпаем сахарной пудрой, даем немного пропитаться и кладем его в холодильник для закрепления. Вроде все:-)