Шоколадный торт с малиновой начинкой

Ингредиенты на

• 3 яйца
• 1 ч.л. ванили
• 175 г сахара
• 65 г муки
• 65 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 500 мл сливок 10%
• 2 плитки темного шоколада
• 1 ч.л. растворимого кофе (сухого)
• 300 г замороженной малины
• 3 ст.л. сахара
• 4 ст.л. крахмала

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200 С градусов. Противень застелить пергаментной бумагой.

2. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 2/3 сахара и ванилью, пока масса не станет пышной.

3. В другой миске взбить белки с оставшимся сахаром до пышности. Смешать аккуратно белки и желтки, чтобы масса не уменьшилась в обьеме.

4. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и всыпать к яйцам. Перемешать.

5. Перелить тесто в форму и выпекать около 25 минут.

6. Вынуть из духовки, достать из формы и остудить. Разрезать вдоль на 2 части.

7. Для крема - шоколад порубить, на водяной бане нагреть сливки и шоколад, пока шоколад полностью не растопится. Добавить кофе, все хорошо перемешать. Дать остыть и поставить в холодильник.

8. В небольшой кастрюльке нагреть сахар с малиной. Крахмал смешать с небольшим количеством воды и влить к малине. Постоянно помешивая, довести до кипения, кипятить около 5 минут, пока жидкость не станет прозрачной. Остудить. Пюрировать в комбайне или протереть через сито.

9. Смазать коржи малиновой начинкой. Верх и бока покрыть шоколадным кремом.

10. Поставить на ночь для пропитки.