Запеканка из овощных роллов

Ингредиенты на две порции

• кабачки молодые - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• сметана - 150 г
• сыр - 50 г
• соль - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик

Как приготовить

1. Моем кабачки, у меня было 2 штуки (небольшие), морковь чистим (морковь должна быть длинной и по возможности не узенькой).

2. У меня вот такая овощечистка. Нарезаем ей овощи длинными тонкими пластинками.

   

3. Помидоры также моем и нарезаем на колечки толщиной примерно 0,5 см.

   

4. Берем блюдо (у меня прямоугольное размером 14 23). По бортикам укладываем колечки помидоров. Затем начинаем сворачивать каждую пластинку кабачка и моркови в ролл. Укладываем плотненько друг к другу в блюдо. На фото начало процесса. К сожалению, забыла сфотографировать окончание, когда были уложены все роллы, но поверьте на слово, смотрится очень красочно. Также можно проявить фантазию и добавить еще какой-нибудь овощ, цвет которого отличается от этих цветов. Например, баклажан.

   

5. Теперь делаем заливку. В миске смешаем яйца, сметану.

   

6. Добавим соль по вкусу, перец, зубчик чеснока, нарезанный мелко, и натрем на терке сыр (у меня российский). Смешаем все ингредиенты.

   

7. Заливку ложкой распределяем по всей поверхности овощей. И ставим в разогретую до 200 С духовку на 40-50 минут. Я держала запеканку в духовке 50 минут. Но по прошествии 30 минут загляните в свою духовку на всякий случай.

8. Достаем нашу запеканку из духовки, ждем, пока она немного остынет, и уплетаем за обе щеки:)

   

9. Очень сочно!

   

10. Приятного аппетита!