Капуста быстрая, маринованная за 1 день

Ингредиенты на двенадцать порций

• капуста белокочанная 2 кг
• морковь крупная 1 шт.
• вода 1 л
• сахар 180 г
• уксус 125 мл
• масло растительное 100 мл
• соль крупная 2 ст.л.
• семена тмина 1 ч.л.
• семена укропа 1 ч.л.
• перец душистый горошком 8 шт.
• лавровый лист по вкусу

Как приготовить

1. Капусту помыть и удалить верхние листья. Капуста должна быть белая, сочная. Кочан капусты разрезаем на 4 части, вырезаем кочерыжку. Шинкуем некрупной тонкой соломкой (на шинковке или вручную).

2. Мытую чищенную морковь натираем на крупной терке, держа морковь под острым углом и проводя сверху донизу терки, чтобы получилась длинная соломка.

   

3. Прямо на столе перемешиваем с капустой и слегка помять, чтобы не было большого выделения сока.

   

4. Добавляем тмин Хорошо перемешиваем.

   

5. Добавляем семена укропа и еще раз все перемешиваем.

   

6. В чистую трехлитровую банку укладываем капусту с морковкой порциями, пересыпая их лаврушкой и душистым перцем. Капусту нужно сильно уминать рукой или толкушкой - кому как удобнее.

   

7. Приступаем к приготовлению маринада. Кипятим 1 л воды, добавляем уксус, соль, сахар. Все хорошо перемешать до растворения сахара и соли.

   

8. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

   

9. Вливаем маринад в банку. По мере вливания жидкости ножом или ложкой нужно делать отверстия в капусте до самого дна.

   

10. Если рассол остался, не спешите выливать его. Капуста может осесть во время маринования, поэтому рассол можно подливать. Банку с капустой накрыть салфеткой и поставить на сутки в теплое место. Готовность капусты можете определять самостоятельно. Лично мне капуста больше нравится на третьи сутки. Кто любит капусту поострее, в капусту при засолке можно добавить чеснок.

    

11. Приятного аппетита!