Маринованная капуста по-корейски

Ингредиенты на десять порций

• Капуста пекинская - 1 шт.
• Перец острый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль - 2 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Вода - 80 мл

Как приготовить

1. Маринованная капуста по-корейски - очень острое и пряное блюдо, которое можно готовить из разных видов капусты: белокочанной, пекинской, китайской. Маринадов множество: с морковью, свеклой, имбирем и т. д. Предлагаю приготовить маринованную пекинскую капусту. Ее можно как мариновать, так и заквашивать, наподобие нашей привычной.

2. В данном случае мы сразу добавим в капусту маринад на основе уксуса. При заквашивании уксус не добавляют, а капусту выдерживают около суток в тепле, такой способ полезнее. Выбирайте на свой вкус.

3. Приготовьте продукты для приготовления маринованной пекинской капусты по-корейски.

   

4. Капусту нарежьте крупно. Помните ее, чтобы стала мягкой.

   

5. Приготовьте маринад: раздавите чеснок, добавьте острый молотый перец, уксус, масло и залейте кипятком.

   

6. Капусту посолите, добавьте сахар, перемешайте.

   

7. Если хотите заквасить, то на этом этапе придавите капусту гнетом и оставьте на сутки в тепле. Затем добавьте маринад из 3 шага, но без уксуса и масла.

   

8. Если квасить не хотите, то залейте капусту маринадом, перемешайте.

   

9. Уложите в небольшие формы, закройте крышками и поставьте в холодильник. Иногда тоже рекомендуют выдержать под гнетом при комнатной температуре. Я пробовала оба варианта, квашеная понравилась больше, и острого перца я взяла меньше. Маринованная капуста по-корейски меняет вкус в течение всего времени хранения, а хранить ее можно около недели в холодильнике.

   

10. Приятного аппетита!