Маринованные огурцы

Ингредиенты на три порции

• огурцы 1,6 кг
• морковь 0,4 кг
• острый перец четвертинка
• сахар 80 г
• соль 40 г
• растительное масло 0,5 стак.
• уксус 0,5 стак.
• чеснок 3-4 зубчика
• огурцы 3 кг
• лук 3 шт.
• чеснок головка
• соль 100 г
• сахар 1 стак.
• уксус 150 мл

Как приготовить

1. Огурцы предварительно нужно вымочить в течение 1 ч и обрезать кончики.

2. Более крупные огурцы разрезать вдоль на 4 части, мелкие - на 2 части.

3. Перемешать с сахаром, солью, уксусом и маслом. Поставить в холодное место на 3 ч.

4. На дно положить зонтики укропа, перец, чеснок. По желанию можно добавить измельченную зелень петрушки. Плотно уложить огурцы. Залить остатками маринада. Если маринада не хватает, в банки можно залить немного растительного масла.

5. Стерилизовать 20 мин Огурцы должны изменить цвет из зеленого на желтовато-горчичный. Закатать.

6. Огурцы нарезать четвертинками.

7. Морковь измельчить на специальной корейской терке.

8. Убрать семечки из перца и мелко нашинковать.

9. Перемешать овощи и добавить к ним соль, сахар, измельченный чеснок. Влить уксус и масло.

10. Оставить на ночь. Если времени нет, то вполне достаточно 4-5 ч.

11. Плотно выложить салат в предварительно простерилизованные банки.

12. Стерилизовать 15 мин

13. Нарезать огурцы кружочками толщиной 7-10 мм, лук - полукольцами.

14. Чеснок пропустить через пресс. Мелко нашинковать укроп.

15. Перемешать овощи, добавить соль, зелень, сахар, влить уксус. Поставить в холодное место на 9-10 ч, чтобы масса пустила сок.

16. Выложить по банкам, залить маринадом. Если нужно, влить еще растительное масло. Простерилизовать.