Варенье из барбариса

Ингредиенты на двадцать порций

• Вода 0 л
• Сахарный песок 1 кг
• Барбарис 1 кг

Как приготовить

1. Ягоды барбариса засыпьте 0,5 кг сахарного песка и оставьте при комнатной температуре на сутки.

2. Получившийся сок слейте. Его можно не выливать, а законсервировать.

3. Из воды и 1 кг сахара сварите сироп. Залейте его в барбарис. Выдержите массу в течение 3-4 ч.

4. Поместите кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. В этом случае ягоды не потеряют свою привлекательную окраску.

5. Уменьшите огонь до среднего и проварите варенье 15-20 мин Постоянно перемешивайте его деревянной ложкой и снимайте пенку.

6. Добавьте оставшуюся порцию сахара. Перемешайте и варите 7-10 мин

7. Уложите барбарис в широкую посуду и залейте водой. Оставьте ягоды на 6-7 ч. Воду слейте.

8. Из воды и сахара сварите сироп. Высыпьте в него ягоды и варите на сильном огне. Варить нужно до тех пор, пока все ягоды не окажутся на дне. Капните варенье на тарелку. Если капелька сохраняет форму, то оно готово.

9. Банки стерилизуйте, залейте в них варенье и закройте крышками.

10. Барбарис измельчите блендером или в мясорубке.

11. Лимоны также измельчите.

12. Соедините ягодную и цитрусовую массы и добавьте сахар.

13. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

14. Разложите массу в баночки и закройте крышками.