Заготовки из мангольда

Ингредиенты на десять порций

• мангольд 500 г
• столовый уксус 250 мл
• вода 250 мл
• сахар 100 г
• лук шалот 1 шт.
• соль 70 г
• горчица в зернах 60 г
• кунжут 30 г
• смесь перцев 15 г
• мангольд 4 пучка
• вода 1500 мл
• уксус яблочный 150 г
• соль 70 г
• сахар 70 г
• корень хрена 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• приправа для корейской моркови 30 г

Как приготовить

1. Измельчите зелень, выложите ее на разделочную доску и отправьте в морозильную камеру на 1 ч.

2. Переложите заготовки в пакет для заморозки. Удалите из упаковки воздух и плотно закройте ее.

3. Нарежьте стебли кусочками длиной 5 см, а лук небольшими кубиками.

4. Смешайте подготовленные продукты с солью и оставьте их на 1 ч. Промойте заготовки и положите их в стерилизованные банки. Посуда должна быть наполнена на 2/3.

5. Обжарьте на сухой сковороде горчицу и кунжут, высыпьте их к мангольду. Добавьте смесь перцев.

6. Соедините воду с уксусом и сахаром. Вскипятите смесь, остудите ее и налейте в банки. Закройте посуду крышками.

7. Залейте мангольд холодной водой на 15 мин

8. Нарежьте стебли кусочками высотой 10-15 см или по высоте плечиков банки.

9. Измельчите листья, нарежьте хрен и чеснок ломтиками. Положите подготовленные продукты в 2 стерилизованные банки, добавьте приправу. Также вы можете добавить любую зелень, ломтики сладкого перца или баклажанов.

10. Наполните одну банку стеблями, а вторую зеленью.

11. Соедините воду с солью и сахаром, вскипятите смесь. Добавьте уксус, залейте маринадом заготовки.