Острые баклажаны на зиму без стерилизации

17 отзывов |  Видео | 
Рецепт острых баклажанов на зиму без стерилизации

Фото острых баклажанов на зиму без стерилизации

  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 11
  • Калорий: 46 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Готовятся без стерилизации и без уксуса. Но даже в нашем жарком климате, где зим практически не бывает, эта заготовочка хранится хорошо.

Коллекции рецептов:   простой рецепт заготовок,  рецепты на зиму.

Готовим острые баклажаны на зиму без стерилизации

Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Баклажаны - 2,5 кг
  • Помидоры - 2 кг
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Перец острый - 4 шт.
  • Чеснок - 250 г
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - 100 мл

Как приготовить

  1. Вкуснейшие острые баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту.

  2. Несмотря на то, что заготовок больших я уже давно не делаю, некоторые рецепты я все-таки храню и периодически воспроизвожу. Поскольку овощи у меня имеются в свежем виде круглый год, то могу в любой момент приготовить что-то из них полезное. Но все же летом овощи и посвежее, и подешевле, поэтому сегодня я решила сделать небольшую заготовку из баклажанов, которую так любят мои друзья, она очень хорошо подходит в качестве холодной закуски к праздничным застольям.

  3. Минимум продуктов и максимум удовольствия! Подготовим продукты. Рецепт моей мамы, количество продуктов рассчитано на потребности большой семьи, я сегодня готовлю только половину порции, мы много солений не едим, только с охотки.

  4. ВАЖНО: готовятся острые баклажаны на зиму без стерилизации и без добавления уксуса. При этом даже в нашем жарком климате, где зим практически не бывает, эта заготовочка хранится хорошо.

  5. Острота баклажанов будет зависеть от количества перца чили и чеснока. Если любите баклажаны поострее, из перца чили не удаляйте семена. Мы любим умеренную остроту, поэтому я семена удаляю.

  6. ВАЖНО: следует не забывать, что в процессе приготовления перец чили усилит свои свойства, и в итоге блюдо будет острее, когда настоится и остынет.

  7. Овощи мы будем пробивать в блендере или прокручивать в мясорубке, поэтому просто предварительно перцы очистим от плодоножек и семян, затем нарежем небольшими порционными кусками.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  8. Помидоры также разрежем на несколько частей. Чеснок очистим от шелухи и нарежем мелко.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  9. В блендере измельчаем подготовленные овощи в пюре.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  10. Перекладываем овощное пюре в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Если помидоры у вас сладкие, сахар можно не класть. Содержимому кастрюли даем закипеть на сильном огне, а потом уменьшаем огонь до минимального и тушим овощи 50-60 минут до практически полного выпаривания жидкости и загустения соуса.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  11. Пока острый соус готовится, подготовим баклажаны. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 2 мм. Можно нарезать и полукружочками, и брусочками, на ваше усмотрение.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  12. Обильно посыпаем нарезанные баклажаны солью и оставим их на 30 минут. Баклажаны выделят горечь, хорошо промоем баклажаны, просушим их бумажным полотенцем.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  13. В сковороду вольем все растительное масло и обжариваем очень хорошо с обеих сторон кружочки баклажанов до мягкости и румяной корочки.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  14. Готовым горячим острым соусом заполняем дно простерилизованной удобным вам способом банки.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  15. Сверху выкладываем слой обжаренных баклажанов и заливаем его слоем соуса.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  16. Чередуем слои баклажанов и соуса, пока не заполним банку. Сверху должен быть слой соуса.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  17. Острые баклажаны без стерилизации на зиму готовы. Закатываем или закрываем банки крышками. Даем заготовке полностью остыть и отправляем ее в прохладное место.

    острые баклажаны на зиму без стерилизации
  18. Зимой открываем баночку острых баклажанов и наслаждаемся отличной закуской!

    острые баклажаны на зиму без стерилизации

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
olesya
olesya

Я сделаю на Новый год!

ulomoupo
ulomoupo

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту острых баклажанов на зиму без стерилизации... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

Оля Аитова
Оля Аитова

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

anima
anima

Обязательно приготовь арбузы в банках на зиму острые! Получается очень вкусненько!!!

irisha87
irisha87

Обязательно сделаю острые баклажаны на зиму без стерилизации!!!

Диана Милюхина
Диана Милюхина

Lafkaites_91, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
острые баклажаны на зиму без стерилизации приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

kira
kira

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

lyalya
lyalya

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Абулхаева Гала
Абулхаева Гала

Lafkaites_91 вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

Дуда Алеся
Дуда Алеся

Супер все получилось

ahuti
ahuti

Lafkaites_91! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
острые баклажаны на зиму без стерилизации(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

Рамилевна Женя
Рамилевна Женя

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

ingarou
ingarou

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

ofilaro
ofilaro

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

tanya70
tanya70

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

chibova_73
chibova_73

Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить острые баклажаны на зиму без стерилизации.
О результате напишу позже.

lyakhovets_75
lyakhovets_75

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю острые баклажаны на зиму без стерилизации.

Похожие рецепты