Икра кабачковая

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачки 6 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Майонез 1/2 кг
• Томатная паста 700 г
• Сахар 200 г
• Соль по вкусу
• Красный перец хлопьями по вкусу

Как приготовить

1. Кабачки, очищенные от кожуры (из старых и больших вынуть семена), натереть на крупной терке. Добавить репчатый лук, обжаренный на растительном масле, и майонез.

2. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне 2 часа.

3. Добавить томатную пасту и сахар. Посолить и добавить хлопья красного перца по вкусу. Все хорошо перемешать и варить 30 минут.

4. Разложить горячей по банкам, банки закатать, перевернуть и убрать под теплое.