Рулет с яблоками bolo de rolo

Ингредиенты на одна порция

• масло сливочное 250 г
• сахар 250 г
• яйца 5 шт.
• мука 250 г
• яблоки кисло-сладкие 800 г
• клюква 2 ст.л.
• цедра лимона 0.5 ч.л.

Как приготовить

1. Приготовить начинку: Яблоки почистить. Натереть на терке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут. Протереть через сито или пробить блендером. Добавить клюквенное пюре.

2. Тесто: Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.

   

3. Добавить муку и взбить до однородности.

   

4. Взбить белки до мягких пиков.

   

5. В два приема ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

   

6. Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут (у меня уходило минут по 10). Ориентируйтесь на вашу духовку. Внимание! Размер: я под лист пергамента положила лист формата А4 - это и есть размер одного коржа. Старайтесь распределять тесто равномерно, чтобы тонкие участки (за исключением краев) не пересыхали!

   

7. Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, ее необходимо смазать).- это рекомендации автора. У меня этот номер не прошел ( ( (испортила первый корж. Мои хитрости: сняв лист с коржом, быстро обрезать тоненько сухие края по всему периметру и прямо с бумагой ненадолго свернуть рулет (4-5 секунд). Затем развернуть и быстро намазать начинкой. Вновь свернуть в рулет. Отложить в сторонку.

   

8. Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж. Дальше это делать проще, т. к. диаметр увеличивается. Но, чтобы последние слои не отваливались, т. к. внахлест ширины уже не будет хватать, я придумала вот такое приспособление.

   

9. У готового рулета обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить на свое усмотрение. Волшебный рулет готов. Одно разочарование ждет: МАЛОВАТО БУДЕТ.!