Яйца, запеченные со спаржей и зеленым горошком

Ингредиенты на две порции

• 2 яйца
• 6 стеблей спаржи
• 50 г замороженного зеленого горошка
• 50 г сыра пармезан
• 4-5 веточек эстрагона (тархуна)
• 6 ст.л. сливок 20% жирности
• 1 ч.л. сливочного масла
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Ставим кастрюльку с водой на огонь. Промываем стебли спаржи (она может быть зеленой или белой), кладем в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты. Вынимаем, обсушиваем, отсекаем красивые верхушки, остальное нарезаем небольшими кусочками.

2. А в кастрюльку опускаем замороженный горошек, которому тоже достаточно покипеть 2-3 минуты. Откидываем его на дуршлаг.

3. Две небольшие формочки смазываем сливочным маслом, выкладываем в них спаржу (кроме верхушек) и горошек, с которого стекла вода. Перемешиваем.

4. Посыпаем промытой, обсушенной и нарубленной зеленью эстрагона.

5. Натираем сыр, смешиваем со сливками, выливаем в формочки и слегка перемешиваем.

6. Втыкаем верхушки спаржи так, чтобы они немного выходили за края формочек.

7. Делаем в середине углубления и выливаем в них аккуратно яйца. Немного солим.

8. Помещаем формочки на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200, на 10 минут.

9. Наше красивое блюдо - яйца, запеченные со спаржей и зеленым горошком - готово.