Белковый крем

Ингредиенты на девять порций

• Сахар 200 г
• Яичный белок 5 шт.
• Вода 100 мл

Как приготовить

1. Белковый крем можно использовать при приготовлении трубочек, корзиночек, заварных пирожных и т.

2. д.

3. Я хочу предложить довольно простой рецепт его приготовления.

4. Сахар залить водой, поставить на огонь варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик" (после того, как закипел, где-то 40-45 минут). Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду.

5. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

6. Отделить белки от желтков, желтки нам не понадобятся.

7. Белки взбить в пену.

8. Чтобы белки лучше взбились, добавьте чуть-чуть соли.

9. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп, все хорошо взбить. источник: BonAppetit