Булочки с кремом и изюмом

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 550 г
• молоко - 250 мл
• соль - 1 щепотка
• сахар - 80 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар ванильный - 5 г
• лаймовая цедра - по вкусу
• дрожжи сухие - 1 ч.л.
• растительное масло - 60 мл
• молоко - 250 мл
• лаймовая цедра - по вкусу
• сахар ванильный - 5 г
• сахар - 50 г
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• яйца куриные - 1 шт.
• изюм - 100 г
• бренди - 50 мл

Как приготовить

1. Изюм промыть в теплой воде, залить бренди, накрыть и оставить на 2-3 часа.

2. Крем. В миске смешать яйцо, сахар и ванильный сахар. Добавить крахмал, перемешать. Затем добавить цедру (я добавляю в крем шкурку лайма, а потом достаю), молоко, активно перемешать и поставить на медленный огонь, варить крем, помешивая, до загустения.

   

3. Готовый крем перелить в миску, накрыть пленкой и остудить.

   

4. Тесто. В теплом молоке развести дрожжи и 1 ч. л. сахара, накрыть пленкой и дать постоять 5-6 минут. Спустя 5 минут добавить сахар, ванильный сахар, цедру, яйцо (комнатной температуры), масло и активно перемешать венчиком.

   

5. Затем добавить муку, соль и замесить нежное тесто (месить 5-10 минут). Миску смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

   

6. Затем тесто раскатать, смазать кремом, посыпать отжатым изюмом и аккуратно свернуть в рулет (это делать немного сложно, так как тесто нежное, а начинка жидкая).

   

7. Рулет нарезать и сложить наши булочки в форму. Форму затянуть пленкой и оставить в теплом месте еще на 1 час. Духовку нагреть до 170 С. Выпекать булочки 25-35 минут.

   

8. Готовые булочки остудить и посыпать сахарной пудрой.

   

9. Нежнейший мякиш!

   

10. Приятного аппетита!