Парижские булочки с кремом
Фото парижских булочек с кремом
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Порций: 1
- Калорий: 611 ккал
- Кухня: Французская
- Рецепт: Простой
Эти булочки, больше похожие на пирожные, очень нежные, с интересным кремом, в котором по-особенному звучит лимон, очень быстро исчезают со стола, так что вам непременно захочется их приготовить еще. Рецепт попался на одном из сайтов и публикуется с изменениями. Набор продуктов прост, почти все есть под рукой. Правда, у меня не оказалось горького миндаля, которого хорошо бы добавить в крем (одну штучку). На ваш выбор при приготовлении теста можно взять 195 мл воды или молока, или дать их в пропорции 1:1. Прессованные дрожжи можно заменить сухими (5 г). Очень рекомендую порезать цедру именно так, как указано в рецепте (полосками). Чтобы глянец на булочках был не таким ярким (если вам нравится побледнее), смешайте желток с молоком. Можно приготовить шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок. В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла. Эффектно будет смотреться на столе сочетание шоколадных и обычных булочек, посыпанных сахарной пудрой.
Коллекции рецептов: простой рецепт крема, вкусный рецепт французской кухни..
Готовим парижские булочки с кремом
Ингредиенты на одна порция
- яичные желтки - 1 шт.
- молоко - 350 мл
- пшеничная мука - 385 г
- дрожжи свежие - 15 г
- яичные желтки - 2 шт.
- сахарный песок - 75 г
- картофельный крахмал - 2 ст.л.
- вода - 97 г
- сахарный песок - 4 ст.л.
- молоко - 98 г
- лимонная цедра - ½ шт.
- сахар ванильный - ½ ч.л.
- соль - 0,3 ч.л.
- масло сливочное - 40 г
- сливки 33-35% - 1 ст.л.
- миндаль - 50 г
- масло сливочное - 40 г
- лимонная цедра - 1 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
Как приготовить
-
Приготовить тесто. Муку посеять. Сливочное масло размягчить. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль.
-
Дрожжи развести частью молока. Яйцо взбить венчиком и соединить с молоком, водой и сливками, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
-
Добавить цедру, масло.
-
Замесить тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить примерно на 2 часа.
-
Приготовить крем. Масло размягчить.
-
Миндаль опустить в кипяток на 5 минут, очистить. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в блендере.
-
Выдавить сок лимона. С лимона срезать цедру тонкими полосками.
-
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру. Поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая до загустения. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавить миндаль.
-
Добавить лимонный сок, перемешать.
-
Разделка: обмять подошедшее тесто.
-
Рабочую поверхность присыпать мукой, разделить тесто на 15 кусочков.
-
Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. по длине. Выложить крем ближе к одному краю, отступив от края 2 см.
-
Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.
-
Оставшийся кусок теста нарезать полосками с одного края, и положить их на верхнюю часть булочки.
-
Вот такой вид они будут иметь до выпечки.
-
Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставить там на 30 мин
-
Смазать желтком с помощью кисточки и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут до золотистого цвета. Через 15 минут после начала выпекания проверьте ваши булочки, вам может потребоваться чуть меньше или больше времени.
-
Вынуть булочки из духовки. Дать немного остыть.
-
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой через сито. Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит парижские булочки с кремом.
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю парижские булочки с кремом.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить парижские булочки с кремом!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Рецепт отличный!
делаю парижские булочки с кремом регулярно.
Замечательный рецепт! В моей семье любят парижские булочки с кремом
Спасибо за прекрасную идею
Я обязательно на днях попробую твой вариант парижских булочек с кремом
И как у тебя все получается??? Я пока пробую китайские булочки со сливочным кремом приготовить.
Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить парижские булочки с кремом.
Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.