Бисквит с клубникой и сливочным кремом

Ингредиенты на десять порций

• ягоды клубники - 10 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• мука - 80 г
• сахар коричневый - 60 г
• яичные желтки - 3 шт.
• сахар коричневый - 80 г
• сливочное масло - 1 ½ ст.л.
• жирные сливки - 200 мл
• ваниль в стручках - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Поместить в маленькую кастрюлю 1 ст. ложку сливочного масла и растопить на медленном огне.

3. Белки отделить от желтков.

   

4. Приготовить тесто: взбить миксером 4 желтка и 80 г сахара в пышную массу.

   

5. Влить растопленное масло и еще немного взбить.

   

6. Ввести муку и ложкой вымешать все до однородного состояния.

   

7. Оставшиеся 4 белка посолить, взбить в воздушную массу и порциями быстро вмешать в тесто.

   

8. Небольшую форму выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оставшимся сливочным маслом и вылить тесто.

   

9. Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 15-20 минут.

   

10. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, вынуть зерна и все вместе отправить в небольшую кастрюлю.

    

11. Влить сливки и довести до кипения, но не кипятить.

    

12. Оставшиеся 3 желтка и 60 г сахара взбить миксером.

    

13. Клубнику разрезать пополам, крупную на 4 части.

    

14. Приготовить крем: вынув стручок ванили, влить сливки в желтковую массу, непрерывно перемешивая венчиком. Перелить все обратно в кастрюлю, поместить на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, прогревать, пока крем не загустеет. Затем снять кастрюлю с огня и еще некоторое время помешивать крем, чтобы он не свернулся.

    

15. Готовый бисквит остудить, разрезать на небольшие куски, выложить в бокалы и влить понемногу крема, так чтобы бисквит пропитался, сверху добавить немного клубники. Затем опять бисквит, крем и клубника.